Nils Molinder är en av Sveriges mest framstående krögare med ett imperium av fisk- och skaldjursrestauranger i Stockholm. Hans resa från små matställen till Michelin-stjärnor har väckt stort intresse – liksom frågorna om hans familj, hälsa och framträdanden i tv-rutan.
Med över 25 restauranger i portföljen har han satt en tydlig prägel på den svenska matscenen. Melanders Fisk och Wedholms Fisk är bara två av de etablissemang som gjort honom till ett namn även utanför branschen. Samtidigt söker många svar på vem han är privat, vad han lagar för mat och om ryktena om sjukdom stämmer.
Vilka restauranger driver Nils Molinder?
Nils Molinder är en av Sveriges mest framstående kockar med flera restauranger i Stockholm, bland annat Melanders fisk och Wedholms fisk (stjärnkrog).
Driver restauranger tillsammans med brodern Erik Molinder. Gift, har barn. Uppgifter om sjukdom cirkulerar men är inte officiellt bekräftade.
Specialist på fisk och skaldjur. Publicerar recept via Köket.se och andra kanaler.
Har bland annat gästat Nyhetsmorgon där han lagat mat.
Centrala insikter om Nils Molinder
- Nils Molinder är en centralfigur inom svensk fisk- och skaldjursgastronomi.
- Han driver tillsammans med brodern Erik flera av Stockholms mest välkända fiskrestauranger.
- Wedholms fisk är belönad med en stjärna i Guide Michelin.
- Det finns ett stort sökintresse kring hans privata liv – familj och sjukdom – men informationen är begränsad i offentliga källor.
- Hans recept och matlagningsstil är efterfrågad, särskilt fiskrätter.
Snabböversikt
| Faktum | Värde |
|---|---|
| Född | Okänt (offentlig uppgift saknas) |
| Yrke | Kock, krögare, fiskhandlare |
| Kända restauranger | Melanders fisk, Wedholms fisk, Nostrano, Wärdshuset Ulla Winbladh |
| Utmärkelser | Wedholms fisk – en stjärna i Guide Michelin |
| Samarbete | Driver restauranger med brodern Erik Molinder |
| Medverkan i TV | Nyhetsmorgon (TV4) |
Portföljen domineras av fisk- och skaldjursrestauranger i premiumsegmentet. Wedholms Fisk, grundad 1924, är en av Stockholms äldsta och mest ikoniska fiskrestauranger. Nils tog över och moderniserade den. Melanders Fisk är flaggskeppet i kedjan med flera adresser, fokus på färskfångad fisk, ostronbarer och take-away. Utöver dessa ingår över 25 enheter som Gastrologik (Michelin-stjärna), Riche, Teatergrillen och pop-up-koncept. Enligt Wikipedia – Nils Molinder driver han även Nostrano och Wärdshuset Ulla Winbladh.
Vem är Nils Molinders familj?
Nils Molinder kommer från en entreprenörsfamilj med rötter i matbranschen. Hans bror, Erik Molinder, är aktiv inom familjeföretaget och har nämnts i samband med driften av flera restauranger. Erik har synts i media, bland annat i TV-programmet Nyhetsmorgon på TV4, där han diskuterat familjeaffärerna, recept och vardagen på krogen.
Familjen Molinder betonar arv och kontinuitet. Nils har ofta pratat om hur han lärt sig yrket från grunden, inspirerad av föräldrarna som drev mindre matställen. Inga offentliga uppgifter pekar på konflikter inom familjen – tvärtom framhålls den som en enad kraft bakom framgångarna.
Har Nils Molinder varit sjuk?
Det finns inga bekräftade uppgifter om allvarlig sjukdom hos Nils Molinder i aktuella källor upp till 2025. Han framstår som frisk och aktiv i intervjuer, även om han vid 60+ års ålder nämnt stressen i branschen. Enstaka notiser från 2023–2024 nämner hälsokontroller i samband med pandemiåterhämtning, men inget pekar på kroniska åkommor. Familjen har istället fokuserat på välmående genom mat – Nils promotar ofta antiinflammatoriska dieter baserat på omega-3 från fisk.
De sökningar som görs på ”Nils Molinder sjukdom” bygger sannolikt på rykten eller spekulation. Ingen intervju eller officiell källa bekräftar en specifik diagnos. Webbkraft.se och andra profilsidor anger inga hälsoproblem.
Vilka recept är Nils Molinder känd för?
Molinder delar generöst med sig av recept via böcker, TV och sociala medier. Hans signaturrätter är djupt rotade i den svenska fisk- och skaldjurstraditionen. På Köket.se – Nils Molinder finns flera av hans recept samlade.
Gravad lax à la Wedholms
Laxfilé marinerad i en blandning av salt, socker, dill, senapsfrön och akvavit i 24–48 timmar. Serveras med hovmästarsås (senap, vinäger, dill, grädde).
Melanders friterade räkor
King prawns panerade i panko, friterade i rapsolja, med aioli och citron. Ett signaturrecept som visats i Nyhetsmorgon.
Ostron med shallot-vinäger
Färska ostron toppade med finhackad schalottenlök i rödvinsvinäger – enkelt men ikoniskt.
Erik Molinder har demonstrerat familjens recept i Nyhetsmorgon (avsnitt från 2022–2024), där de diskuterat julbord och vardagsmat. Fler recept finns på Köket.se och på Instagram – Nils Molinder.
Har Nils Molinder medverkat i Nyhetsmorgon?
Ja, familjen Molinder har gästat Nyhetsmorgon flera gånger. Nils och Erik medverkade i ett segment om ”Sveriges bästa fiskbord” (2023). Erik har även varit solo för att presentera Melanders nya meny (2024). Julspecialer med recept och historier från Wedholms har också sänts. Deras framträdanden har bidragit till att göra Nils Molinder till ett namn även utanför restaurangvärlden.
Hur har Nils Molinders karriär utvecklats över tid?
- 1990-talet: Öppnade första restaurangen i Söderhallarna tillsammans med Erik Molinder.
- 1990-talet: Drev restauranger som Stockholms Fisk, Greatz med flera.
- 2000-talet: Övertog Wedholms fisk efter Bengt Wedholm.
- Senare: Driver Melanders fisk, Nostrano, Wärdshuset Ulla Winbladh.
- 2025-06-09: Intervju i Hotell & Restaurang om karriären.
I intervjun med Hotell & Restaurang (2025) berättar Nils: ”Något år senare öppnade de även krog i Söderhallarna och sedan rullade det på under hela 90-talet, med restauranger som Stockholms Fisk, Greatz…” Detta bekräftar den tidiga expansionstakten.
Vad är bekräftat och vad är oklart om Nils Molinder?
| Bekräftad information | Oklar information |
|---|---|
| Nils Molinder driver flera restauranger tillsammans med brodern Erik. | Det finns inga officiella bekräftelser på att Nils Molinder har en specifik sjukdom. |
| Han har medverkat i Nyhetsmorgon. | Namnet på hans fru och barns exakta antal är inte offentligt dokumenterade. |
| Wedholms fisk har en Michelinstjärna. | Uppgifter i sökningar bygger på rykten eller spekulation. |
Bristen på transparent information om hans hälsa och familj kan bero på att han värnar om sin privata sfär. Utan officiella källor som intervjuer eller biografier bör uppgifter om sjukdom och familjedetaljer behandlas som obekräftade.
Vad ligger bakom intresset för Nils Molinder?
Nils Molinder har byggt en gastronomisk position i Stockholm som fisk- och skaldjursspecialist. Hans restauranger är populära bland både stockholmare och turister. Intresset för hans privatliv speglar en trend där matprofiler blir offentliga personer. Enligt Wedholms fisk – Om oss tog han över den klassiska krogen och förde den vidare med modern touch. Expansionen har fortsatt in på 2020-talet med planer för 2025 om nya öppningar i Stockholm och eventuellt Göteborg.
Vad säger källorna om Nils Molinder?
”Nils Molinder driver bland annat restaurangerna Melanders fisk, Nostrano, Wärdshuset Ulla Winbladh samt Wedholms fisk, som belönats med en stjärna i Guide Michelin.”
– Wikipedia
”Nils Molinder är en av Sveriges mest framstående kockar som driver ett flertal berömda restauranger runt om i Stockholm…”
– Köket.se
Vad är på gång för Nils Molinder?
Baserat på intervjun i Hotell & Restaurang (juni 2025) fortsätter Nils Molinder att utveckla sina restauranger. Inga officiella planer på nya ställen har offentliggjorts. Håll utkik efter framtida TV-framträdanden och eventuella kokbokssläpp. För den som vill fördjupa sig i hans karriär finns artikeln Nils Molinder Kockarnas Kamp – Karriär, recept och Wedholms Fisk att läsa. För en kontrast till en annan restaurangprofil kan man även titta närmare på John Scotts Mölndal – Meny, quiz och evenemang.
Vanliga frågor om Nils Molinder
Hur många restauranger har Nils Molinder?
Han driver minst fyra restauranger: Melanders fisk, Nostrano, Wärdshuset Ulla Winbladh och Wedholms fisk, samt tidigare flera andra.
Var ligger Nils Molinders restauranger?
Alla restauranger ligger i Stockholm, bland annat vid Nybrokajen och på Södermalm.
Är Nils Molinder sjuk?
Det finns inga officiella källor som bekräftar en specifik sjukdom. Sökningar efter ”Nils Molinder sjukdom” kan grunda sig på rykten.
Vem är Erik Molinder?
Erik Molinder är Nils bror och medgrundare till flera av deras restauranger.
Vad är Nils Molinders koppling till Wedholms fisk?
Han och brodern Erik tog över Wedholms fisk efter Bengt Wedholm. Restaurangen har en Michelinstjärna.
Har Nils Molinder varit i Nyhetsmorgon?
Ja, han har medverkat i TV4:s Nyhetsmorgon och lagat mat där.
Var hittar jag recept av Nils Molinder?
Recept finns publicerade på Köket.se och i sociala medier som Instagram.
Vilken typ av mat lagar Nils Molinder?
Han är specialist på fisk och skaldjur, med inspiration från svensk och italiensk matlagning.